صينية ريش ط¨ط§ظ„ظپط±ظ† سهله جدا والطعم لذيذه جدا
كيلو ريش تبهريها بملح وفلفل اسود وكمون وكزبره وتحركيها وتخليها كم ساعه في الثلاجه
خذي الريش وضعيها في الصينيه ورصي الريش فيها
قطعي بصله مربعات ورشي على الوجه
قطعي طماطم ورشيها على الوجه
ضعي كوب ونص ماء ساخن جدا ثم ضعي 2 م ك صلصه وحركيه وضعي ملح وبهارات وصبيه على الريش ثم قصدريها
ودخليها الفرن واتركيها ساعه ثم قدميها مع الخبز وارز الابيض
وكمان صلحت معها الصينيه الصغيره ودجاج بالكاري
سبق وحطيت طريقتها
المقادير :
4 صدور دجاج مخلية + ورك مخلى (يعطى طراوة جميلة للصدور)
بصل مبشور ناعم
2 معلقة كبيرة بقدونس
3 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
2 بيضة
1 حبة فلفل اخضر مقطع صغير جدااا
2 فص ثوم مفروم ناعم جدا
ملح + فلفل اسود + بابريكا + بصل بودر
الطريقة :
**نفرم كل المكونات فى الكبة حتى تمتزج ببعضها جيدا وتصبح ناعمة جدا
اذا حسيتى ان العجينة لينة زيادة عن اللزوم ممكن تزودى بقسماط مطحون بس مش كتير لان البقسماط هيخليه ينشف ويبقى طعمه مش لطيف
هى كده كده العجينة بعد الفرم بتبقى لينة ومع الخطوات ان شاء الله هاقولك تتعاملى معاها ازاى
**لتصبح مدخنة ….افضل طريقة اكتشفتها تدخين العجين قبل التشكيل ….وهذا ايضا للكفتة والمشاوى …فيظل الطعم موجود بقوة
اضع وسط العجين قطعة فويل بداخلها شريحة بصل داخلها قليل من الزيت واضع فيه الفحمة المشتعلة واغطيها فورا جيدا واتركها ساعة ثم اتخلص من قطعة الفويل بما داخلها
**نضعها على بلاستيك فيلم ونقفلها جيدا وتدخل التلاجة ترتاح حوالى ساعة وممكن لتانى يوم …لان حاليا هيبقى صعب التعامل معاها …هتبقى عجينة رخوة جدا صعبة التشكيل
**نضع العجين بين طبقتين بلاستيك ونفرد بالنشابة بخفة جدا ونكون حذرين بسمك متوسط لا تكون رفيعة جدا حتى لا تجف عند الشى ولا سميكة فيكون قلبها نى لعدم وصول الحرارة
**تدخل الفريزر حتى تتجمد تماما
**بعد خروجها من الفريزر نتركها حوالى 3 دقايق تفك بسيط بس مش تفك خالص عشان نعرف نشكلها …لانها لو فكت خالص هترجع عجينه لينه جدااا ومش هتعرفى تتحكمى فيها ونقطعها بالقطاعه المستديرة
اوعى تسيبى البرجر يفك التلج منه خالص ….شايفين لما قطعته لسه متجمد زى ماهو عشان اعرف اتعامل معاه
**بعد ما نشكل البرجر ندخله الفريزر تانى يرتاح قليلا او ممكن تشويه علطول مفيش مشكلة …بس الافضل يرتاح ربع ساعة كمان عشان تضمنى ان شاء الله انه يفضل محتفظ بشكله وحجمه اثناء الشوى
**بعد ماخلصنا البرجر نضع بين كل وحدتين ورق زبدة او بلاستيك فيلم وده الافضل عشان مش تلزق ولما تطلعيها تطلع بمنتهى السهولة ….على عكس ورق الزبدة لما تدخليه الفريزر وتيجى تشيليه من على البرجر هيغلبك شوية
**نمسح الشواية ببصل (افضل شيئ لعدم الالتصاق البصل) ونتركها تسخن جيدا
يعنى لما نيجى نحط البرجر يعمل تششششش عشان ياخد صدمة ويقفل المسام وما يخرجش العصارة بتاعته وتبقى بتاكلى عجينة برجرحزينة جافة
وبعد ما ياخد الصدمة تخلى النار تبقى متوسطة وما تقليبهوش غير لما الوجه الاول يكون استوى عشان لو قلبتيه وهو لسه ما استواش من الوجه الاول هتضيعى ملامح البرجر خالص والعجينة تشكيلها هيضيع لا قدر الله
**يزين ويقدم
احنا بنحبه سندوتشات فى الكيزر او الفينو وعشان الدايت فكرت وقطعت الخبز البلدى على حجم البرجر وطبعا لم استخدم كاتشاب او اى شيئ …فقط خس وجنبه طماطم شيرى وواحدتين بطاطس محمرة
وبالهنا
توست ابيض
حشوة دجاج ومقطع معها بطاطس مكعبات
جبن موزريلا
جبن شرائح
زيتون شرائح
للتغطية : جبن سائل
الطريقة :
تنزع اطراف التوست ثم تصف في طµظٹظ†ظٹط© بايركس ثم تمسح بالمايو نيز ثم توضع الحشوة ثم شرائح الزيتون ثم جبن الموزريلا ثم جبن الشرائح ثم نصف شرائح طھظˆط³طھ ثم نمسحها ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† السائل وتدخل الفرن من فوق فقط حتى تتحمر ثم تقدم بعد قطع كل شريحة من النصف .وبالعافية ®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®
بس ان شاء الله يعجبوووووووووووووووكي اتفضلي ….
بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… لـ ام عزيزان
المقادير :
2 قلاص طحين
نص قلاص زيت او زبده (انا حطيت زيت )
2 قلاص ماء
4 بيض
1 م ص فانيليا
القليل من الخل الابيض (لرائحة البيض)
زعفران وهيل
وطبعا زيت للقلي
وشيره
الطريقه :
يوضع الماء والزيت على النار حتى يغلي الخليط ثم نرفعه من النار
نضيف الطحين ونخلط جيدا (اهني انا خليت المقدار يبرد اشوي لان ماحبيت اضيف عليه البيض وهو ساخن )
نضيف بيضه بيضه مع الخل حتى يمتزج الخليط ثم نضيف الفانيليا والهيل والزعفران
يوضع الخليط في كيس الكريمه ويشكل في زيت غزير ساخن على نار هادئه ويقلب حتى يتحمر
خليه في المصفاة حتى يبرد جيدااااااااا ( وهذي الخطوه مهمه اهم شي انه يبرد تماما حتى ما يلين بعدين) وبعدها اسقيه بالشيره البارده
والنتجييييييييه ؟؟
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
السلام عليكم
هذي طريقه الشيف اسامه السيد ببلح ط§ظ„ط´ط§ظ… مع بعض الاضافات من عندي
المقادير
1 كوب ماء
¼ كوب زبدة
½ 1 كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم
4 بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
ملعقه خل ابيض
الطريقة
-يُوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
-يُنخل الدقيق والملح ودقيق سميد.
-يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
-تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى.
-يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
-يُسّخن الزيت جيداُ.
-يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… في الزيت مرة واحدة.
-يُرفع من الزيت ويوضع على منديل المطبخ ثم يترك حتى يبرد تماما ثم يوضع في الشربات.
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
هذا بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… معتمد عندي
والكل ينهبل عليه
المقادير كاس وربع ماء في قدر مع ملعقتين كبيرة حليب بودر
وملعقه صغيرة ملح وملعقتين زيت
حطيهم على النار وحركيه الى ان يغلي
بعدين حطي كاس دقيق على الماء المغلي دفعه واحده وحركي لمدة دقيقة على نار هاديه
بس
اتركيه يبرد ربع ساعه تقريبا
ضعي عليه ثلاث بيضات وحده وحده وحركي الى ان يختلط ويصير العجين ناعم
واذا عندك عجانه اعجنيه فيها لمدة 3 دقائق
حطي العجينه في كيس خاص في بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… واقليه في زيت عميق متوسط الحرارة
الى ان تحمر
وصبي عليها الشير وزينيها بالفستق
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
بلح الشام
يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 15 دقيقة.
المقادير: كوب ونصف دقيق، ملعقة كبيرة سميد، ربع كوب زبدة، كوب ماء، 4 بيضات، زيت للقلي، شيرة.
طريقة الاعداد : افصلي بياض البيض عن الصفار، اخفقي البياض مع الزبدة حتى يتكون خليط هشا، واخفقي الصفار مع الدقيق والسميد والماء.
امزجي خليط البياض مع خليط الدقيق وقلبي بملعقة خشبية بحركة دائرية باتجاه واحد حتى تتكون عجينة ملساء اذا رفعتي الملعقة تكون العجينة الملتصقة بالملعقة مثل منقار الطير.
سخنى زيت في مقلاة غزيرة، اسكبي العجينة في معصار واضغطي عليه حتى تتكون عجينة بحجم البلح ثم اقطعيها بالسكين وضعيها مباشرة في الزيت، كرري العملية مع ملاحظة البلحات في المقلاة بحيث ترفعيها من المقلاة بمجرد احمرارها. ضعيها في الشيرة مباشرة ثم ارفعيها وصفيها وضعيها في طبق التقديم.
وهذا الرابط للغاليه ام عمرو
http://www.hawahome.com/vb/showthrea…C7%E1%D4%C7%E3
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
المقادير :
2 كاس طحين ابيض
4 م كبيره زيت
1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي
1 م ك خميره
م ص سكر
1 م صغيره ماء زهر
هيل وزعفران
وقليل من الصبغه (انا استخدمة صبغة الزعفران اللي نلون فيها الرز ) وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر
وشيره
وزيت للقلي
الطريقه :
تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا
تترك العجينه حتى تخمر (انا خليتها لمدة ساعه )
توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه(بالاول خلي النار هاديه وبعدين طولي عليها لما تبين تقلبينها )
تغمس في الشيره البارده ثم تصفى وتقدم
اهني رسمتها لكم اشلون نصبها بالزيت
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
الزلابيا
المقادير / 2 كوب طحين ابيض – 4 م ك زيت – كوب وثلاث ارباع الكوب ماء دافي – 1 م ك خميرة – 1 م ص سكر – 1 م ص ماء الزهر – رشة هيل وزعفران – مقدار من الشيرة .. الطريقة / تخلط المواد الجافة ثم يضاف الماء والزيت وتعجن جيدا ، تترك تلين وتتخمر ، توضع في كيس التزيين وتشكل على شكل خيوط في الزيت الغزير الحار ، تغمس بالشيرة وتصفى وتقدم …
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
الزلابيا
المقادير
2/كوب دقيق أبيض + 4/1 ملعقة صغيرة ملح + ملعقة طعام خميرة فورية + بيضة + كوبين إلا ربع حليب
سائل
مقادير السلطة
نصف حزمة كرات + ملعقة طعام تقريبا تمر هندي ( حمر ) + حبة طماطم + فلفل أخضر حار + ملح – خل
الطريقة
ضعي الدقيق والملح والخميرة واخلطيهم جيدا ثم اعجنيهم بالحليب حتى تتكون عجينة لينة ( زي عجينة لقمة
القاضي بالضبط )
أضيفي البيضة واعجني جيدا باليد وذلك بضرب العجينة بقوة حتى تصبح لينة مطاطة تترك اليد والوعاء وهذه
الخطوة هامة لأنها تدخل الهواء في العجينة
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ نصف ساعة تقريبا
جهزي الآن سلطة الزلابية
الطريقة
ينقع التمر هندي لمدة ساعتين إلى ثلاث تقريبا ثم يذاب باليد بعد لبس قفازات ثم يصفى
يوضع التمر هندي في الخلاط وتضاف عليه حبة الطماطم والفلفل الحار والكراث بعد غسلة وتقطيعه قطع كبيرة
ثم يخلط على دفعات ويراعي أن تكون مدة الخلط قصيرة على دفعات متتالية حتى لا تتكون رغوة كثيرة
يضاف إليه الملح والخل ثم يترك لحين استعماله
توضع عجينة الزلابية في جهاز اللقيمات وتصب بحجم ضعف حجم اللقيمات في زيت حار وتقلى حتي تأخذ
اللون الذهبي
في حال عدم وجود جهاز اللقيمات توضع العجينة في كيس بلاستيك وتربط ويقطع طرف الكيس وتصب في
ملعقة مغمسة في الزيت حتى لا تلتصق بالملعقة ثم توضع في الزيت
تؤكل بعد غمسها في السلطة الحارة وهي لذيذة جدا
وبالهناء والعافية
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
المقادير:
كأس دقيق –
كأس حليب سائل –
ملعقة صغيرة خميره –
ملعقة صغيره سكر-
ذرة ملح –
شراب للتحلية
الطريقة:
أمزجي المواد الناشفه مع بعض ومن ثم أسكبي عليها الحليب و هو دافئ ، أعجني المقادير جيدا ثم غطيها حتى تختمر ،
سخني الزيت ثم خذي بملعقة أو بيدك كره صغيره جدا من العجينه و ضعيها في الزيت و كرري العمليه عدة مرات حتى تنتهي الكميه ، أنتشلي لقمة القاضي من الزيت و ضعيها و هي ساخنه في الشيره ، ثم أنتشليها من الشيره و ضعيها في مصفاة للتخلص من الشيره الزائده، قدميها وهى ساخنه …
يمكنك الإستغناء عن الشراب ورشها بالسكر البودر عند التقديم .
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
لقمة القاضى
كوب دقيق
كوب لبن ( حليب)
ذرة ملح
ملعقة سكر صغيرة
ملعقة خميرة
عسل اوشيرة او شربات
الطريقة
ضعى الدقيق مع السكر والخميرة وذرة الملح واللبن وقلبيها جيدا بالملعقة السلك ثم اتركيها مغطاة نصف ساعة حتى تتخمر وتزيد حجمها
الطريقة يقدح الزيت وبملعقة شائ خذى قطعة قطعة وضعيها فى الزيت المقدوح للون الذهبى المقرمش وبعد ذلك توضع فى الشربات او العسل او الشيرة وتنشل وومكن أستعمال السكر البودرة بدل العسل
طريقة عمل العسل
2 كوب سكر على 2 كوب ماء وقليل من عصير الليمون يترك على النار للغليان الى القوام المعقول وينشل وتوضع لقمة القاض به وهو بارد
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
للكسآله
/
لمحبي البطآطس
/
شكل جديد
/
رهيب
/
طبخه بيتوتيه عجيبه غريبه
/
تحسون اني زودتهآ أدري
/
*
*
*
المقادير
بطاطس ..،
وقطاعه .،
وسكين ..،
ومويه عشان تغلسون البطاطس
والاحرف اللي تشوفونها بالصور,,,,
والله من زين المقادير ههههههه
اهم شي عرفتوااا
/
نآظرو زين
/
*
*
اتمنى يعجبكم
والطبق طبعآ نآقصه الكآتشاب بس
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قبل ما نبلش,طبعا متل ما تعودنا لي نص الطبخه, أية؟؟؟ خخخخخخخ 😛
ياللة شرفوا 
[align=right]المقادير :
علبة قشطه .
2 بيضة .
1 زيت .
1 سكر .
1 جوز الهند .
3 سميد .
ملعقة ونصف بكن بودر .
ربع علبة القشطه ماء .
بسكوت شاي .
ملاحظة : المكيال علبة القشطه للجميع .
للتزيين: فستق حلبي + حليب مركز
الطريقة :
تخلط المقادير السابقة مع بعضها البعض ثم يوضع نصف المقدار بالصينيه ويصف طبقة من ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ ثم يوضع المقدار المتبقي ويزين بالفستق ثم تدخل الفرن وبعد ان تنضج تخرج من الفرن ويصب عليها الحليب المركز وتوضع بالثلاجه ثم تقدم مع القهوه بارده
وصحتين سلف
تحياتي القلبية
أوقاتكم أمل [/align]
الصورة هدية من توفى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
——————————————————————————–
إذ زاد ط§ظ„ظ…ظ„ط في الطعام
إذ زاد ط§ظ„ظ…ظ„ط في ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… قطعه من البصل وقطعه من البطاطس فهي تخفف من ط§ظ„ظ…ظ„ط لأنها تمتصه , كما يمكنك الاستغناء عن البصل
ابي طريقة معكرونيه بالبشميل لاتبخلن علي
