الى كل من قامت باعداد وتقديم وتصوير او نقل
طبخة في قسم الطبخ
نقول له تسلم يدك
لم بذلتها من تعب وجهد لكي نرقي ببيت حواء البيت الذي احتضنا من ذو عام ودعما من كل جانب
فارجو منكن المساهم في الشكر
وهذا من وجبنا لمن اعطين من وقتهن لنا
بارك الله في الجميع
اختكم وبنت حواء
ام عبدالرحمن
ووجد الباحثون في جامعة هاروكوبيو بأثينا, أن المواد المسؤولة عن الالتهابات وتخثر الدم التي ترتبط بأمراض القلب كانت أقل ما يمكن عند الأشخاص الذين واظبوا على تناول غذاء متوسطيا تقليديا, وهو ما يفسّر الخصائص الصحية الذي يمتاز بها هذا الغذاء.
ويتوصل العلماء يوما بعد يوم إلى الكثير من الإثباتات التي تؤكد أن الأغذية الغنية بالفواكه والخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة والأسماك والمكسرات ومنتجات الألبان قليلة الدسم, تقدم فوائدا صحية ووقائية للإنسان، وتقلل أمراض القلب والوفيات الكلية وبعض أنواع السرطانات.
وأوضح الباحثون أن هذا الغذاء يحقق تأثيراته الإيجابية بتقليل مستويات الالتهاب في الجسم الذي يعتبر سبب الكثير من المشكلات الصحية.
ووجد هؤلاء بعد متابعة 3 آلاف رجل وامرأة في اليونان, وقياس مستويات المواد الالتهابية وعوامل التخثر في أجسامهم, أنها كانت أقل كثيرا عند الأشخاص الذين التزموا بالغذاء المتوسطي العادي، مما يثبت أن لهذا الغذاء دور مهم في تحسين الصحة خصوصا بعد الأخذ في الاعتبار عوامل أخرى كالتدخين والرياضة والسن والجنس والحالة الاجتماعية والاقتصادية والإصابات المرضية
سفرة الرسول صلى ط§ظ„ظ„ظ‡ علية ظˆط³ظ„ظ… 00
المرأة المسلمة الصالحة تعد المائدة على قدر الحاجة، فلا يتبقى عليها من الطعام ما يوحي بإسرافها وسوء تدبيرها ، وقدوتها في ذلك أم المؤمنين عائشة رضي ط§ظ„ظ„ظ‡ عنها قالت: (( ما كان يبقى على ظ…ط§ط¦ط¯ط© رسول ط§ظ„ظ„ظ‡ صلى اللله ط¹ظ„ظٹظ‡ ظˆط³ظ„ظ… من خبز الشعير قليل ولا كثير ))
وفي رواية أخرى: (( ما رفعت ظ…ط§ط¦ط¯ط© رسول ط§ظ„ظ„ظ‡ صلى ط§ظ„ظ„ظ‡ ط¹ظ„ظٹظ‡ و سلم وعليها فضلة من طعام قط ))
ومما نهى الإسلام عنه وعده من الإسراف في المعيشة استعمال آنية الذهب والفضة في الطعام والشراب فعن أم سلمة رضي ط§ظ„ظ„ظ‡ عنها : أن رسول ط§ظ„ظ„ظ‡ صلى ط§ظ„ظ„ظ‡ ط¹ظ„ظٹظ‡ ظˆط³ظ„ظ… قال: ((الذي يشرب في آنية الذهب والفضة إنما يجرجر في بطنه نار جهنم))
والحق أن الأسلام كان حكيما في هذا التحريم فهذه الأمور من الفضوليات ومن سمات المترفين ،والإسلام يحب دائما في أتباعه أن يكونوا متواضعين غير مترفين ،وقد قال رسول ط§ظ„ظ„ظ‡ صلى ط§ظ„ظ„ظ‡ ط¹ظ„ظٹظ‡ ظˆط³ظ„ظ… لمعاذ بن جبل حين بعثة إلى اليمن : (( إياك والتنعم فإن عباد ط§ظ„ظ„ظ‡ ليسوا بالمتنعمين 000
م0
أخواتي الغاليات هذا ظƒطھط§ط¨ ط§ظ„ط·ط¨ط® ط§ظ„ط¹ط±ط¨ظٹ للأخت العزيزة أمة الله
آمل أن ينال إعجابكن وتستفيدون منه
هذا موقع الكتاب
http://www.amatallah.com/book.htm
وتقدري تحملينه من داخل الموقع
تقبلو تحياتي khat2017
إلى جميع عضوات مدونة بيت حواء،،
تحية طيبة وبعد،،،
نود الإعلان عن ظ…ط³ط§ط¨ظ‚ط© بيت طظˆط§ط، ظ„ظ„ط·ط¨ط® وبما أننا مقدمين بإذن الله تعالى على عيد الأضحى المبارك أتمه الله علينا وعليكم بالخير والبركة فسيكون عنوان المسابقة "أفضل طبق لخروف العيد" الذي يقدم لوجبة غداء اوالإفطار يوم العيد..
علماً بأن إبتداءً من اليوم 1/ذو القعدة/1437 سيتم أستقبال وصفات الأطباق ولمدة أسبوعين، وتاريخ 15/ذو القعدة 1443 سيكون آخر يوم لوضع الوصفات…وللعضوات فقط…
**********************************
وستكون الجوائز كالتالي:
زيادة في المشاركات للجائزة الأولى
بمقدار 30 مشاركة
زيادة في المشاركات للجائزة الثانية
بمقدار 20 مشاركة
زيادة في المشاركات للجائزة الثالثة
بمقدار 10 مشاركات
شاكرين لكم تعاونكم معنا
وتمنياتنا للجميع بالفوز بإذن الله
مع الشكر الجزيل
مع تحيات مشرفات الطبخ
أم البدر
هديل
أمل عمري
أم علي
كيفكم حبيباتي ان شاء الله تمام
جايبه لكم كم نوع من السلطات وان شاء الله تعجبكم (( طبعا الي يشوف موضوعي يقول وحده تمووووت في السلطات مايدري انها ماتدخل فمي )))بس طبعا انا طط±ظٹطµظ‡ عليكم وجايبه لكم شي يفيدكم ..
سلطة إيطالية
المقادير:
ـ كوب معكرونة لولبية الشكل.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ حبتا كراث مفرومتان ناعما.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ كوب متوسط من الفول الاخضر الطري.
ـ كوب متوسط من البازلاء الطرية.
ـ 3 ملاعق زبد.
ـ 4 اعراش بصل اخضر مقطع لاجزاء متوسطة.
ـ نصف حبة خيار مفروم.
ـ نصف حبة خس مقطعة لاجزاء ناعمة.
ـ بقدونس وطرخون للتزيين.
طريقة التحضير:
1 ـ اسلقي المعكرونة في ماء مملح، وفي انتظـار ذلـك حمي الزيـت فـي المقـلاة، ثم اقـلي فيه الكراث والثـوم لمدة دقيقـتين.
اضيفي الفلفل الاخضر والبازلاء و4 ملاعق من الماء والزبد، ثم غطي المقلاة واستمري في الطبخ لمدة دقيقتين.
2 ـ اضيفي البصل الاخضر والخيار والخس وبعد دقيقة واحدة اضيفي المعكرونة، ثم اخلطي المقادير مع بعضها واسكبيها في صحون التقديم.
3 ـ قبل تقديمها للضيوف زينيها بالبقدونس والطرخون الطري.
سلطة الفواكه بنكهة الزنجبيل
المقادير:
ـ حبة بطيخ أحمر صغيرة من دون بذور
ـ ربع كيلو فراولة مقطعة لانصاف
ـ 100 جرام من التوت البري
ـ 100 جرام عنب أسود من دون بذور مقطع لأنصاف
ـ 100 جرام عليق طري
ـ جذر زنجبيل مقطع لخيوط رفيعة
ـ 3 ملاعق سكر ناعم
ـ نصف كوب من عصير خليط الفواكه.
طريقة التحضير:
1 ـ اعملي كويرات مستديرة من حبة البطيخ وذلك باستخدام الآلة المخصصة لذلك
2 ـ ضعيها في زبدية عميقة مع بقية المقادير، ثم رشيها بالسكر الناعم والعصير واخلطيها قليلا 3 ـ وزعيها داخل أكواب التقديم، ثم احتفظيبها في الثلاجة إلى أن يحين موعد التقديم.
سلطة اللحم والفول السوداني
المقادير:
ـ ملعقتا زيت عادي.
ـ فلفلة حمراء مفرومة ناعما.
ـ قشرة ليمونة.
ـ 5 ملاعق فول سوداني محمص ومفروم ناعما.
ـ ربع كيلو لحم غنم دون عظم مقطع لأجزاء صغيرة.
ـ ربع خسة مقطعة لاجزاء متوسطة.
ـ حفنة كزبرة.
مقادير الصلصة:
ـ عصير ليمونة.
ـ 4 ملاعق من صلصة الصويا.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
طريقة التحضير:
1 ـ حمي ملعقة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيها الفلفل الحار وقشرة الليمون والفول السوداني لمدة دقيقتين، ثم احتفظي بهذا الخليط جـانبـا.
2 ـ في نفس المقلاة اقلي قطع اللحم لمدة أربع دقائق لكل جهة، ثم احتفظي بها جانبا.
3 ـ ضعي قطع الخس في حلة السلطة مع أعراش الكزبرة، ثم ضعي فوقها بعد ذلك قطع اللحم، وغطيها بخليط الفول السوداني والفلفل الحار.
4 ـ اخلطي مقادير الصلصة مع بعضها لتحصلي على خليط متجانس، ثم رشي به السلطة، وقدميها قبل الوجبة الرئيسية.
سلطة الفطر واللحم
المقادير:
ـ 8 قطع من خبز كياباتشا Ciabatta.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ ربع كيلو من لحم الغنم بدون عظم مقطع لشرائح صغيرة.
ـ علبة صغيرة من الفطر الصغير الحجم مقطع لاجزاء ناعمة.
ـ حفنة من السبانخ الطرية.
ـ حبة خس صغيرة مفتتة لاجزاء صغيرة.
ـ 4 بيضات مسلوقات مقطعات لاجزاء متوسطة.
ـ 12 حبة طماطم من الحجم الصغير مقطعة لانصاف.
مقادير الصلصة:
ـ حبتا طماطم منقوعتان في الزيت.
ـ ملعقة زيت زيتون.
ـ ملعقتا خل.
ـ ملعقة من صلصة البستو الحمراء.
طريقة التحضير:
1 ـ اقلي قطع اللحم على نار متوسطة حتى تنضج، ثم احتفظي بها جانبا، ثم اقلي حبات الفطر في نفس المقلاة لمدة دقيقتين بدون اضافة مزيد من الزيت.
2 ـ لتحضير الصلصة اخلطي جميع مقاديرها في الخلاط الكهربائي بعد تتبيلها بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة.
3 ـ ضعي اعراش السبانخ والخس في حلة مقعرة، ثم اضيفي اليهما قطع اللحم وقطع البيض والطماطم والفطر والصلصة واخلطي المقادير جيدا، وقبل تقديمها للضيوف حمصي الخبز في الفرن بعد دهنه بزيت الزيتون، ثم قدميه معها.[/ALIGN]
————————
يتم طھط¬ظ…ظٹط¯ الاطعمة فى فريزر الثلاجة الكهربائية او الديب فريزر بأحجامه المختلفة مما يساعد ك اختى الحبيبة على الاقتصاد فى الوقت والجهد
واليك عزيزتى بعض انواع الخضروات التى ممكن تجميدها
اولا البامية
———
تغسل البامية ثم تترك فترة فى مصفاة لتخلص من الماء
تقمع البامية بازالة الجزء العلوى بشكل هرمى دون ان تقطع الحبة حتى لا تتسرب عصارتها
توضع فى مصفاة ثم يتم غمر المصفاة فى ماء مغلى مضاف اليه مقدار من الملح وواحد جرام بنزوات او ملعقة كبيرة عصبر ليمون وذلك لمدة 5 دقائق ثم ترفع المصفاة وتترك حتى يصفى الماء تماما وتهدأ نوعا
تترك لتبرد وتجف تماما وتعبأ فى اكياس نايلون بحيث لا تترك فراغا ت بقدر المستطاع ثم يحكم غلق الاكياس باستخدام سكين ساخن
توضع الاكياس فى الفريزر او الديب فريزر لمدة تصل الى 6 اشهر
البازلاء
——-
تفصص وتغسل جيدا وتوضع فى مصفاة او قطعة شاش
يتم تحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة وتترك البازلاء تغلى لمدة 4 دقائق
ترفع من على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها الاخضر وعلى خواصها الطبيعية
ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى تتخلص البازلاء من الماء وتجف تماما
تحفظ فى اكياس من النايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فى الفريزر
الفاصوليا
———
تغسل جيدا وتزال منها الخيوط الجانبية
تقطع حسب الرغبة
تتبع نفس طريقة حفظ البازلاء مع مراعاة ان مدة سلقها 3 دقائق فقط
الخرشوف
———-
يقشر وينزع الزعب الداخلى بكحته بملعقة صغيرة
توضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الى السواد ( كلما نفرغ من واحدة نضعها سريعا فى الماء بالليمون )
تتبع نفس طريقة البازلاء مع اضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح ومدة السلق 6 دقائق
** ————————————————————————
القلقاس
—–
يقشر دون غسيل
يجفف بفوطة نظيفة ويقطع الى مكعبات ثم يعبأ فى اكياس نايلون دون سلق ويوضع فى الفريزر
الجزر
——–
يكحت ويغسل ويقطع حسب الرغبة
تتبع نفس طريقة سلق وحفظ البازلاء علما بأن مدة السلق 5 دقائق
الملوخية
——–
تختار الوراق الخضراء الطازجة وتستبعد الاوراق المخرمة
وتغسل وتقطف وتهوى للتخلص من الماء وذلك بوضعها على ورق ماص
تخرطويضاف لها قدر نصف كوب شوربة مغلية ( بهريز ) او ماء مغلى لكل كيلو جرام ملوخية ( بعد التقطيف )
** لا توضع على النار ولكن تعبا رأسا فى اكياس نايلون وتحفظ فى الفريزر
ورق العنب
———-
ترص الاوراق فوق بعضها وتربط كل كمية مع بعضها ثم تغسل جيدا
توضع جميع الاوراق فى ماء مغلى يكفى لغمرها لمدة دقيقتين ثم ترفع وتترك لتبرد
تعبأفى الاكياس وتحفظ فى الفريزر
السبانخ او الاسفانخ
——————-
يغسل جيدا ثم يقطع صغيرا ثم يترك حتى يجف تماما ثم يعبأ فى اكياس ويحفظ فى الفريزر
الثوم
—–
يختار النوع الجيد ويشترى وهو بع جديد قبل ان ينشف وفى هذه الحالة يسهل تقشير الرأس مرة واحدة وليس فصا فصا
يحفظ فى اكياس صغيرة او يفرم مع قليل من الملح ويحفظ ****ملحوظة *****يجب اغلاق الكيس جيدا لعدم نفاذ الرائحة لباقى الاطعمة
الليمون
—–
يعصر ويصفى بمصفاة سلك ناعمة ويعبأ فى قوالب الثلج او اكياس النايلون الخاصة بحفظ الثلج ويحفظ فى الفريزر
اختى العزيزة كم تشعرين بالسعادة حين تقومين بحفظ اطعمتك بنفسك وانت مطمئنة من نظافتها وجودتها
*******ارجوك اختى العزيزة ان تتبعى تعليمات الحفظ وعدد الدقائق لكل صنف حتى تحصلين على افضل النتائج و لك منى
بالهنااااااااااء والشفاء
*************************
اذا كنت تحبين ان تجففى الملوخية فخذى طريقتى لك هدية /**/
الملوخية المجففة //
تغسل جيدا ثم تفرد فى الهواء حتى تجف الاوراق
تنزع الاوراق باعناقها وتفرد على قطعة قماش لمدة يومين ثم تنشر فى الظل حتى تجف تماما
تفرك باليد بعد اتمام الجفاف ثم تنخل لفصل الاعناق عن الاوراق
تعبأ فى عل مغطاة
****يمكن تجفيف الكسبرة والنعنع والبقدونس بنفس الطريقة
البامية المجففة //
تنتخب الثمار السليمة ثم تقمع وتوضع فى مصفاة
توضع المصفاة فوق اناء به ماء يغلى اى تعريض البامية للبخار ثم يتم تغطية المصفاة وتترك من 5 الى 10 دقائق ثم ترفع المصفاة
تترك لتبرد ثم تلضم وحدات البامية فى خيط مثل العقد بألأبرة والفتلة ثم تعلق فى مكان متجدد الهواء بعيدا عن الشمس حتى تحتفظ بلونها الأخضر
**************************************************
****************************
وياليت ط·ط±ظٹظ‚ظ‡ عمل الدونات
قومى بشراء ط§ظ„ط«ظˆظ… وهو ما زال لينا وإليك طريقتى لتخزينه :
لكل 5 كيلو ثوم كيس ملح أو حوالى كوب كبير
قومى بأخذ أول طبقة فقط من القشرة الخارجية وهى سهلة النزع واتركى الثمرة كما هى مع قطع الشوشة العليا ولن تظهر لك فصوص ط§ظ„ط«ظˆظ… لوجود قشرة بيضاء تغلفها ولا تغسليها أبدا
قطعى الثمرة 4 أجزاء ليسهل فرمها إما فى المفرمة الكهربائية أو فى الكبة
بعد الإنتهاء من الكمية قومى بخلطها بالملح
قومى بتعبئتها فى علب محكمة الغلق أو برطمانات ( إطرميزات ) مع الضغط عليها ولا تستخدمى أكياس نايلون حتى لا تنتشر الرائحة داخل الفريزر وعند إستخدامك للبرطمان لا تغلقيه سوى لفتين حتى لا ينفجر ولا تملأيه للآخر
ضعي الكمية فى الفريزر أو الديب فريزر وإن شاء الله تحفظ لعام وممكن أكثر ولا تتركيه خارج الفريزر أبدا أبدا
جربى ولا تحرمينى من دعائك فأنا لى أكثر 30 عاما أتبع هذه الطريقة المريحة
غاليتى أم ط§ظ„ط¨ط¯ط± لقد قمت بالرد على رسالتك السابقة فى حينها والحالية ولا أدرى هل تسلمتهما أم ماذا حدث وجزاك الله خيرا على ما كتبت والله الموفق والمعين
هل أنا كتبت الإسم بطريقة خطأ ؟
فى المرة الأولى كتبته هكذا ( أم ط§ظ„ط¨ط¯ط± ) وهذه المرة كتبته هكذا ( ام ط§ظ„ط¨ط¯ط± )
هل الفرق فى الهمزة ولذلك لم يصل ؟ عذرا ولكننى لا أعرف كيف أخبرك ؟
