أكد باحثون أميركيون ان ط§ظ„ط«ظˆظ… ظٹطظ…ظٹ ط§ظ„ظ‚ظ„ط¨ من الأمراض شرط تناوله طازجاً بعد هرسه لأن فوائده الصحية بالنسبة إلى ط§ظ„ظ‚ظ„ط¨ حينها تكون أكبر.
وعارض الباحثون في كلية الطب بجامعة كونيكتيكت في فارمينغتون الاعتقاد السائد بأن فوائد ط§ظ„ط«ظˆظ… ناجمة عن غناه بمجموعة من مضادات الأكسدة.
وأشار ديباك كاي داس وزملاؤه إلى ان ط§ظ„ط«ظˆظ… ط§ظ„ظ†ظٹط، والمهروس حديثاً يولد كمية من هيدروجين الكبريتيد من خلال عملية تفاعل كيميائية.
وأشاروا إلى انه على الرغم من ان هذه المادة(هيدروجين الكبريتيد ) معروفة بالتسبب بانبعاث الرائحة الكريهة من البيض المتعفن، فإنها تعمل كناقل كيميائي في الجسم، فتريح الشرايين وتسمح بتدفق كميات اكبر من الدم فيها.
وأوضح داس ان طهي ط§ظ„ط«ظˆظ… يفقده قدرته على توليد هيدروجين الكبريتيد.
وعمد الباحثون إلى إعطاء ط§ظ„ط«ظˆظ… المهروس ط§ظ„ظ†ظٹط، والطازج إلى مجموعة من الجرذان في المختبر، والثوم المطهو إلى مجموعة أخرى وقاموا بدراسة مدى تعافي قلوب القوارض بعد تعرضها لأزمات قلبية مفتعلة.
وقال داس في بيان "قلص ط§ظ„ط«ظˆظ… المهروس والمطهو من الضرر الذي يلحق ط§ظ„ظ‚ظ„ط¨ نتيجة نقص الأوكسجين، لكن تأثير ط§ظ„ط«ظˆظ… الطازج كان أكبر لجهة عودة تدفق كميات كافية من الدم في الشريان الأبهر وزيادة الضغط على البطين الأيسر للقلب".
يشار إلى نتائج الدراسة ستنشر في 12 أغسطس المقبل في عدد مجلة "الزراعة وكيمياء الأغذية" الأميركية.
للفائدة نقل
