المكونات: لحم ستيك عجل على عدد المدعوين+ارز بسمتي او مصري+صنوبر+فستق حلبي+لحم جدي مفروم لحشو شرائح اللحم+ملح+فلفل+عصفر+زيت دوار الشمس(صحي اكثر)+ماء
الخطوات :تغسلي الشرائح ثم تتبليها ب قليل من الفلفل و الملح من الجانبين و ثم تحضري الحشو و هو:ارز منقوع نصف ساعه و مصفى +زيت دوار قليل+ملح و فلفل+فستق حلبي+صنوبر+عصفر
بعد ذالك نحشي الشرائح و نخيطها بخيط سميك نظيف سميك بابره اسمها ابرة ملاحف و بعد خياطة و اغلاق كل بسمشكه(شريحة لحم محشوه بالأرز) نلف حولها خيط اخر و نربطه احتياط
بعدها نسلق اللحم المحشو و المرق منه نقسمه 3 اقسام:قسم نملحه قليلا و يكون حساء و قسم نفلفل الأرز الزائد من الحشوه و قسم نعمل منه الفته المرافقه للبسمشكات::يقال ان هذا الطبق السوري الأصيل و القديم اسمه تركي لأن الحكام الأتراك كان يعد لهم و معناه بالتركي الحم المحشو بالأرز و الله أعلم
فتة البسمشكات:نحمص خبز مقطع مربعات بمقص الطبخ(و انتبهي اصابعك) ثم نسقي هذا الخبز من مرق اللحم حتى يتشرب و ثم نضع فوقه خلطة لبن زبادي و طحينه قليل و ملح حسب الرغبه و ثوم 3 حبات مهروسه ونخلط يدويا و نزين بالصنوبر و بقدونس مفروم…..لذيذ و في العزيمه يبرك ان شاء الله فهو 4 اطباق في طبق:الحساء+البسمشكات المحشوه+الأرز المفلفل جانبا و الفته.بالنسبه للخيوط تفك بعد الطبخ و قبل التقديم او تفك اثناء الأكل لو كانت مو عزومه(فكيها بمقص نظيف ثم سحب و عن الحشي لا تملأيها بل نصفها حتى لا تفتح اثناء الطبخ تمدة ساعه و بالعافيه و بالبركه كلو مما رزقكم الله………………..جربو و ادعو لينا بالخير و لا تنسي البسمله و سبحان الله و الحمد لله طوال الطبخ و النكهه تزيد ::سبحان الله:::ام محمد
التصنيفات
