نيويورك :
تفيد دراسة جديدة ان زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط¨ظƒط± قد يكون له ميزة على بقية الزيوت النباتية الأخرى حين يتعلق الأمر بصحة القلب.
ويقول باحثون أوروبيون في سجلات العلاج على الانترنت Annals of Internal Medicine ان زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط¨ظƒط± ربما يكون فعالا على وجه خاص في تقليل احتمال الاصابة بمرض ط§ظ„ظ‚ظ„ط¨ بسبب النسبة العالية من المركبات المقاومة للتأكسد به.
وفي دراسة على 200 رجل من الأصحاء وجد الباحثون ان زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط¨ظƒط± الغني بالمركبات المقاومة للتأكسد المسماة بوليفينول polyphenols أظهر تأثيراً أقوى لصحة ط§ظ„ظ‚ظ„ط¨ من نوعية زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† "غير البكر" المعالج بشكل أشمل.
ويقول معدو الدراسة انها تقترح أن لزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط¨ظƒط± فوائد تفوق امداد ط§ظ„ظ‚ظ„ط¨ بالدهون الاحادية غير المشبعة المفيدة لصحة القلب. ويقولون أن مادة البوليفينول قد تحتوي على بعض الفوائد الصحية التي تعزى للزيت.
وقالت ماريا ايزابيل كوفاس كبيرة الباحثين أن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط¨ظƒط± هو الزيت النباتي الوحيد الغني بالبوليفينول.
واوضحت كوفاس الباحثة في المعهد الحضري للابحاث الطبية في برشلونة باسبانيا "جميع الزيوت النباتية ماعدا زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط¨ظƒط± تخضع لعملية (تكرير) تفقد فيها مركبات البوليفينول."
وأشارت الى انه حتى زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† العادي به محتوى أقل من البوليفينول بسبب خلطه بزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط¨ظƒط± وشكل معالج أكثر من الزيت.
وفي هذه الدراسة استعانت كوفاس وزملاؤها بمئتي رجل شاب في منتصف العمر يستخدم كل منهم نوعا من ثلاثة أنواع من زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† لثلاثة أسابيع. أحد هذه الزيوت كان زيت زيتون بكر غني بالبوليفينول والآخران كانا معالجين أكثر وبهما مستويات متوسطة وقليلة من مادة البوليفينول.
واستخدم الرجال الزيوت بدلا من الدهون الاخرى التي تستخدم في اعداد الطعام.
وفي نهاية الدراسة وجد الباحثون ان مستويات الكوليسترول "المفيد" HDL كانت أعلى بعد ثلاثة أسابيع من استخدام زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† البكر. واكتشفوا ايضا هبوطا أكبر في علامات ما يسمى الضغط التأكسدي وهو عملية تساعد في ترسيب ذرات الكوليسترول "الضار" LDL على جدران الشرايين وقد تؤدي الى تصلب وتضييق الاوعية الدموية التي تمد ط§ظ„ظ‚ظ„ط¨ بالدم.
وأشارت كوفاس الى انه معلوم جيداً ان الدهون الاحادية غير المشبعة بديل صحي للدهون المشبعة الموجودة في المنتجات الحيوانية مثل الزبد. وأضافت انه الى جانب فوائد البوليفينول فان زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† "مصدر جيد للدهن."
لكنها لم تصل الى حد التوصية باعتبار زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط¨ظƒط± بديلا للزيوت النباتية الاخرى قائلة ان هناك حاجة لاجراء تجارب كبيرة لمعرفة ما اذا كانت هناك فائدة صحية.
