الزبادي .. و ما لا طھط¹ط±ظپظ‡ عنه
ثبت أن ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ يمكن أن يغير من قدرة الجسم على حرق الدهون ، مما
يجعله يفقد الدهون ويحتفظ بالعضلات .
وهذه الدراسة الحديثة التي قدمها طبيب يدعى "مايكل زيميل" وهو أستاذ
للتغذية في جامعة تينيسي وجدت أن الأفراد الذي تناولوا ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ خالي
الدسم قد فقدوا أوزانا أكبر بكثير مما فقده آخرون كانوا يتبعون حمية قليلة
السعرات فقط .
وفقد آكلو ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ 22 % من أوزانهم و 61 % من دهون الجسم الاجمالية
، و 81 % من الدهون الموجودة في منطقة البطن أكثر من المجموعة التي
لم تتناول ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ واكتفت بحمية قليلة السعرات ، وذلك في فترة 12 اسبوعا
ويعتبر فقد الدهون من منطقة البطن شيء طيب للغاية حيث أن أخطر أنواع
زيادة الوزن هي تلك التي يتجمع فيها الدهن في هذه المنطقة ، والتي يشبه
فيها الجسم شكل التفاحة ، وفيها تزيد نسبة الاصابة بأمراض القلب والسكر
والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان .
وساعد أكل ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ الغني بالكالسيوم الى فقد أكثر من بوصة في مقاس
الوسط بالمقارنة بمن لم يتناولوا ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ ، حيث يعتبر الباحثون أن نسبة
الكالسيوم في الغذاء هي التي تحفز الجسم لحرق مزيد من الدهون وعدم
تكون كميات جديدة منه في الجسم .
ويعتقد الباحثون أن الغذاء القليل في الكالسيوم يزيد من انتاج انزيمات منتجة
للدهون ، ويقلل من نشاط الانزيمات التي تكسر الدهون ، والنتيجة خلايا
دهنية أكبر وأكثر دهونا .
ومن هنا جاءت نصيحة الباحثين بتناول ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ خالي الدسم والغني
بالكالسيوم والذي يحتوي على 100 سعر حراري فقط في الكوب المحتوي
على 180 جراما ، وذلك ثلاث مرات يوميا .
وهذا ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ الغني بالكاليسوم يحافظ على كثافة العظام ، والكتلية العضلية ،
كما يزيد من فقد الدهون.
وأثبتت دراسات أخرى حديثة أن هذا المعدل من تناول ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ يوميا يقلل من
خطر الاصابة بسرطان القولون ، وهو يسبب ثالث أعلى نسبة وفاة من
السرطان في الولايات المتحدة
دهون وبروتينات اللبن تعالج الكوليسترول وضغط الدم ويجد ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ كامل
الدسم من يدافع عنه أيضا ، حيث أن بعض العلماء وجدوا أن الأحماض
الدهنية الموجودة في منتجات الألبان هي في الواقع متعادلة من ناحية
محتواها الكوليسترولي بل وأيضا هي خافضة للكوليسترول .
كما تم اثبات أن بروتينات الألبان لها قدرة مؤكدة على تحسن صحة الأسنان
والحفاظ عليها من التسوس وأيضا كثافة العظام .
وأظهرت دراسات أخرى أن نوعا من بروتينات اللبن يستطيع خفض ضغط
الدم العالي ، حتى أن اليابان أنتجت مركبا علاجيا يحتوي على هذا البروتين
أثبت فاعليته في خفض ضغط الدم العالي .
ويقول الباحثون أن اللبن يحتوي على أكثر من 400 حمضا دهنيا ،
وكثيرا من هذه الأحماض الدهنية لها القدرة على الحماية من أمراض مزمنة
خطيرة مثل السرطان وأمراض القلب والجهاز الدوري .
فقد أظهرت الدراسات أن هناك علاقة بين تناول هذه الأحماض الدهنية
وانخفاض معدل الاصابة بسرطان الثدي في السيدات في سن توقف التبويض
وتظهر الدراسات أن جبن الشيدر واللبن ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ متشابهان في قدراتهما
العلاجية غذائيا .
والبكتريا المفيدة الموجودة في ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ تنتج أيضا عديدا من الفيتامينات
مثل فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 12 ،
فيتامين أ ، ك ، وهي فيتامينات ضرورية للحياة .
عديد من الفوائد الصحية الهامة موجود في هذا الغذاء الخفيف اللذيذ ،
وما خفي أعظم ، حتى أن العلماء باتوا يعتقدون أنه غذاء المستقبل ،
فهذا ط§ظ„ط²ط¨ط§ط¯ظٹ … القديم.. الحديث المليء بالأسرار .. يثبت صحة مقولة
أبوقراط طبييب الاغريق :
" اجعل طعامك هو دواؤك ، ودواءك هو طعامك”
