هذه اول مشاركة لى فى هذا الركن و اتمنى ان تنال استحسانكن
صينية ط¨ط±ظˆظƒظ„ظ‰ ط¨ط¨ظٹط§ط¶ ط§ظ„ط¨ظٹط¶Broccoli Meringue
هذا الطبق من كتاب طبخ اسمه Cooking for the Seasons
و ماركة الكتاب company’s Coming
ووهوطبق سهل ولذيذ بشهادة الجميع وانا اعتمدته فى كل عزوماتى
اليكم المقادير
بروكلى مقدار كوب او كوب و نصف
ماء لسلق البروكلى
1 ملعقة صغيرة ملح
4 بياض بيض و يكون على حرارة الغرفة العادية
ثلث كوب مايونيز
قليل من جبنة البرمازان مبشورة Parmesan chesse
الطريقة
يقطع البروكلى الى قطع معقوله و يوضع فى الماء مضافا اليه الملح
و يضع على النارلمدة 6 دقائق فقط حتى يصير لينا بعض الشى
و لا يوضع فى النار لمدة طويلة حتى لايفقد قيمته
ثم يصفى و يوزع فى صينيه الفرن و يترك جانبا
يفصل صفار البيض عن البياض ويضرب بياض البيض
بالمضرب الكهربائي جيدا حتى يتكاثف و يزيد حجمه
ثم يوقف الضرب بالمضرب و نستعمل ملعقة خشبية او ملعقة طعام عادية
و يضاف المايونيز و يقلب بحذر حتى لا نفقد جزيئات الهواء فى بياض البيض و يهبط
ثم يصب الخليط فوق البروكلى و يوزع جيدا و يساوى السطح كما موضح بالصور
و يرش بالجبنه و يدخل الفرن 350 لمدة 20 دقيقة حتى يصير لونه ذهبى
و يقدم دافىء
القيمة الغذائية لهذاالطبق كالاتى:
السعرات الحرارية = 89
البروتين = 6 جرام
الكاربوهيدرات = 7 جرام
(Fat )الشحوم = 4.9 جرام
ملاحظات مهمة
نقلت لكم الطريقة كما فى الكتاب
و لكن فى طريقتى لا استعمل المايونيز لانى لا احبه
فدائما استعيض عنه باضافة 2 ملعقة زبادى و 1 ملعقة كريمة حامضة sour cream
و بيطلع جميل جدا و ما عملته بالمايونيز الا مرة او مرتين فقط
و هو طبق صحى جدا لمحبى البروكلى
و بالنسبه لصفار البيض لا ترميه
استفيدى منه فى عمل حلويات سريعة
او مسح المعجنات او الفطائر اذاعملت معجنات فى ذاك اليوم
او اضافته الى بعض انو اع الصوص مثل الباشميل
يعنى استفيدى منه و لاتلقيه بالقمامة
يمكن اضافة جذر مسلوق او اى نوع خضار مسلوق هذا من اختراعاتى
و ليس فى الكتاب مع العلم اننى جربته مع الجذر المسلوق اكثرمن مرة وطلع لذيذ جدا
ذكرت هذه المعلومات للاستفادة
و اليكم الصور
هنا عندما وضعت البروكلى على طµظٹظ†ظٹط© الفرن بعد سلقه
هنا بعد ان اضفت بياض البيض
و هنا وزعته جيدا و ساويت السطح و ادخلته الفرن و لكنى لم اضيف الجبنه
كانت ليست متوفرة عندى
و هنا شكله النهائي بعد الفرن
اتمنى انه يعجبكم
